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泉州妆糕人：老行当新传承 洋溢别样年味

孩子围观张明铁制作“妆糕人”

一双巧手、五彩面团，搓、捏、团、挑、揉、压、按、擦、拨……一套行云流水的动作过后，就幻化出栩栩如生的孙悟空、猪八戒、姜太公等“妆糕人”形象。这项手艺，展现着传统文化的独特魅力，洋溢着别样的年味。

“妆糕人” 民俗年货走俏

年终岁首是民俗活动最多的时候，买“妆糕人”的人多了起来。近日，记者在“泉州妆糕人制作技艺”市级非遗代表性传承人张明铁的家中看到，他正在赶制一份“妆糕人”的订单，多个摆满“妆糕人”成品的米筛晾在室外，家中飘满糯米香气。

在“妆糕人”成品中，关公、孙悟空、何仙姑、姜太公、南音、拍胸舞、惠安女、机器猫等不同造型的都有，在这五彩缤纷的人物世界里，年味更浓。

做了40多年的“妆糕人”，张明铁的手艺可谓精湛。只见他从几个彩色面团上揪下原料，经过几番揉、捏、搓、切，短短的几分钟，一尊“关二爷”就捏好了。

“以前摆摊，关二爷、孙悟空、猪八戒、何仙姑等传统形象捏得多，现在为了迎合小孩子的口味，偶尔也捏捏熊大、熊二、机器猫等卡通形象。”张明铁笑着说。

新一代成品更惟妙惟肖

泉州“妆糕人”源于古代中原的“捏面人”，是以粮食为主要创作原料的民间传统手工艺制品，常见于节庆场面，为礼俗增添欢乐气氛。此类手艺在中国流传甚广，因各地物产不同，制作原料有小麦、大米等之分。在泉州、台湾等地，“妆糕人”又叫“米稞雕”“糯米尬仔”等。

张明铁介绍说，“妆糕人”以传统大米粉、糯米粉、调色素、蜡油等为原料，经过祖传工艺加工，配制成为五颜六色的具有良好的塑造力的糯米团，以搓、捏、团、挑、揉、压、按、擦、拨等多种捏塑手法，再借助刀、梳子、剪刀等工具，塑成高约10厘米的“妆糕人”， 再用竖穿“妆糕人”躯体的竹签举着或插着。“妆糕人”的服饰、五官以及其他配件，均根据需要由不同颜色的糯米团黏贴而成。

张明铁向记者演示“妆糕人”手艺，妆塑的是姜太公钓鱼。制作开始，他检查备好的原料柔软程度，接着拿起一根大小适中的竹签做支架，先把搓捏好的人物双腿和脚粘贴到竹签，继而再拔出原料压扁往上铺陈上半身的衣服和双手，手配钓鱼竿。躯体部分完成后，给点缀各种必要的彩色纹饰。这道工序做完先搁一边，他又拿出一根更细的竹签，用糕料抟出脸部和头帽，用扁针挑、拨手法描好五官相貌，最后把它插在躯体上端。40多年的磨炼，他的制作技艺已十分娴熟。精巧妙手，只花了近20分钟就制作好了。

据介绍，在北方，“捏面人”用的是麦面，泉州早年麦面稀缺，“妆糕人”改用大米粉、糯米粉混搭，从而让这一民间艺术在闽南落了脚。经过科学的研制和配方，新一代的“妆糕人”在质感、外观、造型、保存期上已明显优于传统，保存期已从最多一个月延长到好几年，外观进一步精细化，从粗犷的手工制品“进化”为惟妙惟肖的手工艺术品，成为闽南民俗的一朵奇葩。

子承父业传承“非遗”

洛江区双阳镇前洋社区张厝，早年家家户户都做“妆糕人”，是名副其实的“妆糕人村”。每逢传统节庆，张厝人奔走于泉州城乡，售卖“妆糕人”。张明铁的祖辈也以此为生，其父张丽水亦是市级非遗代表性传承人。16岁起，张明铁便跟着父亲走街串巷。

跟随父亲摆摊的日子，也是张明铁学习“妆糕人”手艺的时候。父亲一边帮客人做“妆糕人”，一边扯下一块面团让他从简单的造型学起。比如做生肖系列“妆糕人”，父亲没有讲过什么理论知识，只做了个成品让参照。做完后觉得跟父亲做出来的不像，就揉捏成团，重新做一次，如此反复不断练习。

过了年，张明铁64岁了。他说，为了传承传统手艺，儿子、女儿也学习掌握了“妆糕人”手艺。除了摆摊外，他们还承包了插花包等订单，有人家里有喜事，会来整批订购。（记者 王金植 通讯员 黄秋莹 文/图）

“大黄蜂”机器人现身食交会 振兴五金多功能展架受热捧

今天上午，第二届海峡两岸食品交易会暨第五届闽台（泉州）食品交易会（以下简称食交会）在晋江SM国际展览中心及佰翔世纪酒店开幕。除了来自世界各地的美食之外，科技创新也是本次展会的一大亮点。

展会规模日益提升

据悉，此次食交会将持续到7月22日，展会面积40000平方米、1800个标准展位，到会人数预计超7万。食交会致力打造全球国际休闲食品专业展会，历经多年精心培育，2017年获国家商务部批准，正式升格为“国字号”专业品牌展会，展会品牌效应日益凸显。

作为专为食品行业上下游服务的食交会，设立五年来，紧扣休闲食品制造全产业链，设置休闲食品成品、食品加工包装机械、食品工艺技术、食品原辅材料及添加剂、动漫品牌授权及包装设计等5大类别的名优特新产品，集中展示食品行业最新动态、最新技术、最新潮流，成为引领休闲食品行业发展的“风向标”，为来自世界各地客商提供国际性、专业化食品产业对接平台。

科技创新引人关注

在本次食交会上，各大企业的科技创新也格外引人关注。现场的一个大黄蜂机器人就很具有代表性，它吸引了不少采购商和市民的眼光，3D播放器展示也煞是亮眼。记者了解到，这是晋江市振兴五金制品有限公司用于展示产品的机器人，通过创新手段来向外界传递企业的理念。

振兴五金营销部经理曾黎森介绍：“创新是振兴五金一直以来所坚持的核心发展理念。我们不断在产品的功能、设计等方面进行改良，在技术领域推陈出新，多年的探索和积累，让企业厚积而薄发，不断推出新产品。”

据了解，在本次食交会上，很多商家采用了振兴五金的多功能展架，便携带、免安装，其便利性深受好评。曾黎森告诉记者，除了展会，振兴多功能展架也非常适合超市、办公室等使用。同时，振兴五金推出的国增家具系列产品也在市场上获得了良好口碑。

在昨天（18日）举行的海峡两岸食品文化节上，振兴五金获得2018海峡两岸食品行业“最佳口碑奖”，成为15款群众喜爱并具有市场前景的“最佳口碑”产品之一。这是行业和商家、市民对振兴五金产品的肯定。

振兴五金的发展可以说是晋江万众创新大环境的一个缩影。近年来，晋江企业不断激发创新活力，并加速科技成果转化，取得了显著的成绩。科技创新成为企业发展新引擎，为企业插上了腾飞之翼。